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ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE LAS VITAMINAS

De - Grado:
TEMA # 5
ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE LAS VITAMINAS

VOCABULARIO
Glucosa.- Azúcar que se encuentra en la miel, la fruta y la sangre de los animales.
Antioxidante.- Que protege a las células de los llamados radicales libres, evitando su envejecimiento prematuro.

Las vitaminas son sustancias orgánicas, micronutrientes de origen vegetal y animal que son imprescindibles para el organismo.

1. CLASIFICACIÓN

2. ESTRUCTURA

 Hidrosolubles
En su estructura, además de átomos de carbono e hidrógeno, contienen proporciones elevadas de átomos electronegativos como el oxígeno y nitrógeno que pueden formar puentes de hidrógeno con el agua y por lo tanto son compuestos polares y por esto son solubles en agua.

Liposolubles
Su estructura molecular es similar a un hidrocarburo con muchas unidades de carbono (cadena hidrocarbonada) hay uno o dos átomos de oxígeno presentes pero en general son compuestos no polares y por esto son solubles en grasas.


3. PROPIEDADES

 Hidrosolubles
Vitamina C: Refuerza el sistema inmunitario. Mantiene encías, huesos, dientes y vasos sanguíneos. Necesaria para la absorción del Hierro. Es un antioxidante. Se destruye con el calor.

Vitamina B1: Interviene en las reacciones químicas para convertir la glucosa en energía. 

Vitamina B2: Promueve el crecimiento saludable de los tejidos y su reparación. Ayuda a liberar energía a través de los carbohidratos ingeridos. La mayoría de esta vitamina es destruida por la luz solar.

Vitamina B3: Convierte las grasas y los carbohidratos en energía. Apoya al sistema nervioso, digestivo y mantiene la piel saludable.

Vitamina B5: Ayuda a asimilar las proteínas, carbohidratos y grasas en el organismo y evita el estrés.

Vitamina B6: Convierte los nutrientes en energía. Interviene en la formación de glóbulos rojos y anticuerpos. Mantiene fuerte el sistema nervioso y digestivo.

Vitamina B7: Trabaja en conjunto con la Vitamina B5 metabolizando las proteínas, grasas y carbohidratos. Mantiene saludables el cabello, uñas y piel.

Vitamina B9: En el interior de las células, fomenta la producción de material genético, necesario para la formación de tejido y glóbulos en la médula ósea. Refuerza el sistema nervioso.

Vitamina B12: Mantiene saludable el sistema nervioso y también se encarga de producir material genético en el interior de las células. 

Liposolubles
Vitamina A: Actúa en la formación de dientes, huesos, cabello, mucosas y piel. Conserva una buena visión nocturna. Es un antioxidante.

Vitamina D: Ayuda a absorber el Calcio y controlar su nivel en sangre para una óptima coagulación.

Vitamina E: Está presente en la formación de los glóbulos rojos, protege el tejido de los órganos. Es un antioxidante.

Vitamina K: Tiene un papel importante en la buena coagulación de la sangre.

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