ALIMENTOS PROCESADOS

TEMA # 8

ALIMENTOS PROCESADOS Y ULTRAPROCESADOS

VOCABULARIO
Aditivo.- Sustancia que se añade a otra para aumentar o mejorar cualidades.
Oxidación.- La oxidación en alimentos es la reacción química causada por la exposición de la fruta o verdura al oxígeno en el aire, provocando su deterioro sobre todo perdida de vitamina C.

1. PRODUCTOS PROCESADOS

Los alimentos o  productos procesados, se definen como algo que ha sido alterado desde su estado original o natural. 

Los alimentos procesados pueden contener aditivos:

Los alimentos procesados pueden haber sido sometidos a algún tipo de tratamiento

Pueden ser sometidos a altas o bajas temperaturas como la pasteurización y la ultrapasteurización, ambos procesos se aplican generalmente a la leche, zumos, cremas, sopas y guisos.

No todo alimento procesado es malo, lo ideal es consumirlo en combinación con alimentos no procesados.

2. PRODUCTOS ULTRAPROCESADOS

- Se caracterizan por ser altos en grasas saturadas, azucar y sodio.
- Se les agregan muchos aditivos, para hacerlos mas duraderos y atractivos.
- Contienen pocos alimentos enteros como fibra, proteínas y vitaminas.
- Generalmente se venden empaquetados, listos para consumir, pertenecen a una marca y son altamente publicados.

Estos aditivos, entre otros, no son bien digeridos por el organismo, ya que el cuerpo no está preparado para ellos y se van acumulando en el cuerpo.

El consumo diario de productos ultraprocesados pueden causar: 

Diabetes 

Obesidad 
Problemas cardíacos 
Degeneración celular 
Envejecimiento prematuro

Se sabe que comer ciertos de estos productos aumenta el riesgo de padecer cáncer sobre todo de tracto gastrointestinal y asociado a la obesidad según afirman los expertos.

Para ello se aconseja revisar la fecha de vencimiento y el etiquetado nutricional del producto para evitar una ingesta excesiva de sal, azúcares o grasas no saludables.