Grado de Escolaridad

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ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS

De - Grado:
TEMA # 2
ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS

VOCABULARIO
Peptido.- Que está formado por la unión de un número reducido de aminoácidos.

 1. PROTEÍNAS
Son macromoléculas formados por C, H, O, N.
Son las biomoléculas más abundantes de la célula.
Las proteínas están constituidas por unidades llamados aminoácidos (aa).

 2. AMINOÁCIDO
Está constituido por un grupo de carboxilo y un grupo amino, además presentan un grupo lateral llamado grupo R.

En las proteínas de los seres vivos se encuentran 20 tipos de aminoácidos de los cuales 9 son esenciales que no los puede producir el cuerpo, en consecuencia, deben provenir de los alimentos.

Los aminoácidos se diferencian de acuerdo a la naturaleza de su grupo R. 
Ejemplo:

3. ENLACE PEPTÍDICO
Los aminoácidos se unen entre sí mediante el enlace peptídico que se establece por la unión del grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente liberándose una molécula de agua. 


3. CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS


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